Abbaye de Talloires

Restauration et gastronomie

Cuisine contemporaine (avec une tendance méditerranéenne, sublimée par un nuage d’épices) du chef Pascal Lognon, doublement étoilé en 2010. Repas servis dans les salons privés ou sur les terrasses au bord du lac. Une seule cuisine pour les individuels et pour les séminaires et les groupes.

Menu type "séminaire"

Change selon les saisons. Marbré de foie gras de canard et foie de volaille au Xérès, salade folle multicolore, grecque de légumes primeurs à la coriandre fraîche. Gnocchi de ricotta, pressé d’agneau confit à la menthe aux saveurs de petit pois, vinaigrette au jus de rôti. Dos d’espadon royal au tandoori, polenta crémeuse aux aromates du sud et vinaigrette. Morceau de veau dans le filet, artichaut à la barigoule à ma façon parfumé au basilic. Dos de rascasse cuit à l’huile de pistache, variation sur la courgette parfumée au basilic pourpre. Expression autour du chocolat et fruits rouges, variation autour de la fraise parfumée au citron et basilic.