Tout nouveau, Tout Bio !

01/06/2010

Bio de la fourche à la fourchette, tel est le credo de la nouvelle gamme du traiteur Saint-Laurent Gastronomie, branche gourmande du groupe Eurosites.

« Depuis 2 ou 3 ans, nos clients nous demandaient ponctuellement d’intégrer des produits bio à nos menus, ce que nous faisions mais avec une certaine difficulté compte-tenu de la législation existante. Nous avons donc décidé d’aller au bout de la démarche en créant une gamme 100 % bio », explique Marc Clareton, président de Tout Bio.

Certifié par Ecocert depuis le mois de mai dernier, le traiteur ne propose que des menus réalisés à base de produits garantis bio de leur conception à leur transformation. À tous les stades de leurs vies, les matières premières puis transformées passent entre les mains d’acteurs certifiés, répondant au très strict cahier des charges de l’organisme de certification. Une charte qui peut s’avérer contraignante car certains produits stars des cocktails, comme le foie gras, n’existent pas en version bio. « Certains produits bio sont difficiles à se procurer car ce marché n’est pas encore très développé, explique Marc Clareton. Mais nous partons du principe qu’avec un peu d’imagination, il est possible de créer une cuisine bio originale, inventive et innovante. »

Et l’engagement de Tout Bio ne s’arrête pas dans les cuisines puisque le traiteur participe à la reforestation au Mali, à Madagascar et en Indonésie via Planète Urgence au rythme d’un arbre planté par repas vendu et soutient l’association Enfance, Éducation, Santé en versant 1 euro par repas.

www.toutbio.tv

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