Une nouvelle vie pour Les Crayères
10/06/2010
DR
Sous l’impulsion d’Hervé Fort, nouveau directeur atypique venant de l’univers du luxe, la prestigieuse institution rémoise, qui vient d’obtenir sa 5e étoile, entame une nouvelle ère.
Changementd’abord en cuisine, avec l’arrivée en début d’année de Philippe Mille, secondpendant 6 ans de Yannick Alleno au Meurice. Amoureux des bons produits, ce jeunechef chevronné de 35 ans a conçu une carte où créativité rime authenticité. Unedevise qui vaut également pour la nouvelle brasserie des Crayères, « LeJardin », espace élégant et contemporain au cœur du parc. L’hôtel, ravissantmanoir XIX e de 20 chambres, s’ouvre de plus en plus aux entreprises.Des formules séminaires permettent de recevoir des groupes d’une quarantaine depersonnes. Mais Hervé Fort ne compte pas s’arrêter là. Il prévoit d’ouvrir leparc aux événements, de doubler la capacité de l’hôtel, de créer un spa, un barà cigares et à cognac… Ce nouveau resort devrait être opérationnel en2012.
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